Le forum de la Voyance Gratuite

roooooooooooooooooo

ohhhhhhhhhhh la gourmande !!!

TRUFFE AU CHOCOLAT

750g de chocolat (couverture 60 %)
500g de crème fleurette
100g de beurre doux
100g de cacao en poudre


Faire bouillir la crème fleurette.
Verser la crème bouillante sur le chocolat râpé.
Aprés un léger refroidissement ajouter le beurre cru en parcelles.
Etaller sur feuille en cadre.
Réserver au frais puis façonner.
Rouler dans le cacao en poudre

misskat77 a écrit:

Pralines

En théorie, il faut le même poids de sucre, d'eau et de noix (on peut faire cette recette avec toutes sortes de noix: noix, noisettes, cacahuètes, amandes...)

- 100gr de sucre
- 100gr d'eau
- 100gr de noix

Mettre les noix, le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais.
Faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Quand le mélange est cuit au petit boulé, sortir du feu et remuer sans cesse.

Petit boulé: pour vérifier la cuisson du sucre, mettre une goutte de sirop dans un verre d'eau froide. Lorsque la goutte tombe au fond du verre et qu'on peut la prendre entre les doigts, le sirop est au petit boulé.

Une fois hors du feu, remuer sans cesse le mélange. Au bout d'un moment, le sirop de sucre va se transformer en espèce de "sable", qui va enrober les noix. Une fois que le sucre a enrober au maximum les noix, remettre le mélange sur le feu.

Le sable va se re liquéfier, et va brunir. Quand la couleur et la cuisson vous convient, sortir la casserole du feu, et mélanger sans cesse comme ci dessus.
Le même phénomène va se produire.
Une fois que les noix sont bien enrobés de sucre, les pralines sont prêtes.

Bien les lasser refroidir avant de les manger.

Les noix mélangées au sucre ne risque pas de rester collés a la casserole ?

Loukoum à la rose


  450 g de sucre
  25 g de gélatine en poudre
  6 gouttes d'eau de rose
  2 cuillères à soupe de sucre glace
  2 cuillères à soupe de Maïzena
  4 gouttes de colorant rouge (facultatif)

Mettre 1 dl d'eau dans un bol et faire tremper la gélatine. Dans une casserole, faire chauffee 2dl d'eau avec le sucre jusqu'à 115°C. Retirer la casserole du feu et y verser le contenu du bol. Mélanger, ajouter le colorant et remettre sur le feu jusqu'à 107°C. Rafraîchir ensuite le contenu de la casserole en la plongeant dans l'eau froide puis verser l'eau de rose et mélanger.

Tapisser de papier sulfurisé un moule de 18 cm² et verser le sirop refroidi. Mettre le moule dans le réfrigérateur.

Au bout de 24h, tamiser le sucre glace et la Maïzena sur le plan de travail. Retourner le moule pour faire tomber son contenu sur le mélange sucre-Maïzena. Retirer le papier et couper la préparation en carrés. Les rouler dans le mélange et disposer les loukoums sur le plat de service

Guimauve
Pour 6 personnes

Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson :  10 min
Temps de repos :  24 heures
Ingrédients :

8 feuilles de gélatine
500 g de sucre semoule
50 g de glucose (sirop ou poudre / en pharmacie)
5 blancs de gros œufs
6 cl de sirop de fraise
colorant alimentaires rouge
500 g de sucre glace

Préparation :
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Mélangez le sucre, le glucose et 15 cl d’eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire à léger frémissement pendant 10 min environ (le sirop doit atteindre 130°C).

Commencez de battre les blancs en neige ferme pendant que le sirop cuit puis versez-le encore frémissant en filet sur les blancs d’oeufs tout en continuant de fouetter.

Essorez les feuilles de gélatine, et faites-les fondre dans le sirop de framboise légèrement chauffé, ajoutez 2 ou 3 gouttes de colorant rouge au mélange et versez sur les blancs d'œufs en continuant toujours de fouetter jusqu’à refroidissement.

Poudrez généreusement de sucre glace un moule rectangulaire à revêtement anti-adhésif et versez-y la guimauve. Laissez sécher à température ambiante 12 heures puis démoulez en retournant le moule sur un plateau poudré de sucre glace ; poudrez à nouveau le moule de sucre glace et replacez-y la guimauve sur l’autre côté pour 12 nouvelles heures de séchage.

Démoulez la guimauve, coupez-la en bandes avec un couteau enduit de sucre glace, roulez-les dans le sucre glace et n’attendez plus pour déguster.

Astuces :

Vous pouvez changer les arômes et les couleurs avec du sirop neutre et de l’eau de fleur d’oranger, sans colorant (guimauve blanche) ; du sirop neutre, de l’eau de roses et du colorant rouge ; du sirop d’agrume et du colorant orange ou encore du sirop de menthe et du colorant vert… N'ajoutez le colorant que si cela vous semble nécessaire.

hum, dommage que je dois plus manger de bonbon !!